干海带的吃法和做法
食材清单
干海带 200g
烹饪步骤
1干海带洗净泡发(海带选择泡发以后会比较厚的,这样的海带肉质嫩)
2中间需换水三次
3泡发好的海带
4示范两种刀法,这种是切丝,(丝状的口感较菱形的要有韧性)
5菱形◇,口感面,小朋友吃建议还是菱形好夹,好喂也容易吃,今天示范菱形的
6将泡发好的海带全部切成你需要的形状,这里处理成菱形
7把水烧开
8重点来了,两勺白醋拌匀海带,开水入锅蒸10分钟
9秘制的地方来了,(三勺白醋,一勺永春醋,半勺山西陈醋,一勺生抽)新鲜红绿辣椒,葱可以不放,少许盐,少许糖,蒜泥四个,辣椒油一点点!PS:喜欢辣的多放辣椒,喜欢咸的盐,怕酸的加糖中和酸味!可以尝一下味道是不是自己喜欢的
10放入刚起锅的海带拌匀
11密封,在冰箱保存2小时以上才可以吃
小贴士
这里来说一下为什么这样做,首先白醋,永春醋和山西醋,味道不一样,以山西醋最特别,白醋最清爽,永春醋底味厚实,以一定调和会让醋的味道多元化! 蒸后再调味道入味很快
干海带怎么做好吃
猪蹄子一只、葱适量、姜适量、海带适量、花生米适量、虫草花适量、料酒适量、盐少许。
1、猪蹄剁成小块,用水泡一会儿,能更好地让血水渗出和去腥味。花生米用水泡一会。
2、用剪刀剪下一段海带,将海带(不用洗)放到蒸锅中,盖盖子蒸15~20分钟。蒸好的海带用清水洗净沙子和粘液。
3、洗净的海带切成大小合适的片。
4、猪蹄洗干净捞出水,放锅里加水,倒入适量的料酒,去腥,开火焯水大约3~5分钟,捞出。
5、将所有原料:猪蹄,海带,花生放入炖锅中,再放入适量的葱段和姜片。
6、炖锅调成炖汤模式,咕嘟咕嘟开炖。炖锅设定炖汤模式为3小时。
7、快炖熟前半个小时,放入适量的虫草花,如果没有可不加。虫草花含有丰富的胡萝卜素,炖出的汤会成金黄色,很有食欲。
干海带怎么处理才好吃
1.
淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。
2.
适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。
3.
加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
4.
加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容
干海带怎么吃
干海带可以炒着吃,准备材料:干海带、红辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精,大蒜。做法如下:
1、将买回来的干海带洗净,用清水泡两个小时左右。
2、将红辣椒剪成小段,将湿润的海带切成丝状,大蒜切片以待备用。
3、架锅,往锅里放油,待油7分热时,加入辣椒,大蒜,煸炒出香味。
4,香味出来后,加入切好的海带丝翻炒,加料酒翻炒闷一小会儿。
5、加适量的生抽、醋翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。
干海带怎么处理才好吃要焯水吗
需要先泡在煮。很多人都会有一种错觉,就是干的东西需要煮过后在食用。但是有些是不需要的,海带是在太阳下暴晒后晾干的,所以在买到干海带后,需要先把海带浸泡一段时间,然后再去煮一下,这样海带在做成菜或者煮汤的口感就会比较软。如果浸泡后不煮,然后做成菜的话口感就会有点硬。
干海带浸泡的时候要久一点,泡开后的海带摸起来是比较柔软的,所以在泡海带的时候一定要泡到海带发软。这样在接下清洗和煮的时候,可以把海带上面附带的杂物和沙砾都清洗掉。如果海带没有泡开就清洗和煮,海带上面的附着物很难清洗干净。而且海带的颜色比较深,有时候很难去辨别海带上面比较小的附着物。
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