旺顺金阁鱼头泡饼正宗做法
配方
鱼头 (1个)家常饼 (500克)五花肉 (80克)大葱 1根姜 1块蒜 3瓣干辣椒 5个豆瓣酱 2勺花椒 1勺八角 2粒料酒 1勺胡椒粉 半
盐 5克糖 1克酱油 2勺鸡精 2克醋 4克香菜 2颗
步骤
1.将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香,
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段
9.家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食
旺顺阁鱼头泡饼配方
所需配料: 葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,花椒适量,大料适量,干辣椒适量,食用油适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,醋适量,黄酒适量 酱汁配比; 鱼骨头1500克,八角25克,大葱段250克,姜片25克,大蒜粒120克,酱油75克,海鲜酱125克,南乳汁50克,米醋100克,高汤5000克,五花肉片100克,花椒10克,鸡精100克,味精50克,胡椒粉10克,色拉油200克
鱼头泡饼的具体做法: 1. 新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
2. 锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3. 把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
4. 翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
5. 鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
6. 炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
希望对你有帮助哦
旺顺阁鱼头怎么做
用料
鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量
旺顺阁鱼头的做法:
1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分
2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右
3、姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起
4、放上砂锅 开火 下油 爆香姜蒜,闻到香味后加入葱头与葱白 爆香
5、将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部 放入腌制好的鱼头 盖上锅盖 沿着盖边倒上一圈食用油 以防粘底
6、上气之后关小火 闷5-10分钟
7、开盖放入辣椒和葱 盖上淋一圈白酒/料酒 再闷2分钟
从北京朝阳区左家庄到朝阳区甜水园顺旺阁鱼头泡饼怎么坐公交车
先到675路左家庄站,乘坐开往瞳里一区方向的675路公共汽车,坐8站,在甜水园街北口下车,然后步行235米,到达旺顺阁鱼头泡饼棕榈泉店。
旺顺阁大鱼酱吃法
旺顺阁鱼头泡饼 千岛湖鳙鱼大鱼酱 220g 即开即食 拌面拌饭 炒菜 下饭酱,海鲜制品,非常不错,
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