油炸糖糕的做法家庭炸糖糕的做法

家庭炸糖糕的做法

1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。

2、先把炒锅取出来加水，然后再加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状，面粉烫一下之后吃起来会更美味。搅拌成絮状之后咱们先关火，然后放到一旁待用。

3、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，然后再向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。这就是咱们油炸糖糕里面的馅料，将它们搅拌好了之后就可以再进行下一步的操作了。

4、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。用开水烫过的面团非常光滑，而且有弹性，一点也不粘手，揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。

5、把每个面剂都捏扁，然后放上咱们调好的红糖面粉包起来，最后将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，然后咱们就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油。将食用油加热至五成热

6、当油温符合要求之后，咱们将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟。一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了

炸糖糕的家常做法酥脆又好吃

1.准备所需的食材：面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。

2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开

3.趁着烧水的时间，在盆里加入面粉备用，水烧开后，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的，水温大概85-90度为宜，一边倒水一边用筷子搅拌，烫好的面会变得很粘稠，也会变颜色，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，然后放到一旁放凉。

4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料，取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，取量的多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻比较容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，不要炒得太过，炒至颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。

5.花生米去皮，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他的工具也是可以的，碾碎后装碗里备用。

6.接下来准备调馅料，碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1:3，加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来，再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，我们这个馅料就做好了。

7.下面开始揉面，因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油，然后再揉成表面光滑的面团。

8.面团揉好后搓成长条，再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子，在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。

9.接下来我们开始包糖糕，先在手上蘸点油，取一个小面剂子，放在手心里，两手压扁，一只手举起来，手心成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，然后再加入一勺馅料，像包包子一样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样能够使面更均匀，这个时候我们的糖糕就包好了。

10.下面开始炸糖糕，锅中加入多一些的油，油温烧至五六成热的时候，下入饼胚，测油温的方法可以用一根筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡的程度就可以了，在这里大家一定要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了，糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面，炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出，再稍微晾凉一下就可以开吃了。