鹿又绿 清蒸螃蟹最正宗的做法
做法步骤
步骤 1
螃蟹洗净 开盖 去除蟹腮蟹胃蟹心 如果是活蟹 可将蟹钳先掰下来 以免被螃蟹夹伤
步骤 2
将螃蟹斩小块 放入干净容器中
步骤 3
此时最好尽量将装螃蟹的容器中的水倒干净 然后将螃蟹上均匀弹上一层生粉
步骤 4
将裹好生粉的螃蟹块连同蟹盖摆入盘中 上面撒一些姜丝 蒸锅水开后入锅 大火蒸八至十分钟
步骤 5
螃蟹出锅 撒上小葱花 再撒少些蒸鱼豉油 放蒸鱼豉油的时候最好用拇指压着油瓶往螃蟹上喷洒 少许即可
步骤 6
另起锅烧热 入油 将油烧至微微冒烟 离火将油浇至蒸好的螃蟹上 就可以开吃啦
螃蟹清蒸怎么做
步骤一
步骤一
新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
步骤二
步骤二
葱切段，姜切片备用
步骤三
步骤三
锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片
步骤四
步骤四
将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳。！）大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间。
步骤五
步骤五
调碗汁：味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀。美味的清蒸螃蟹一起来品尝吧
清蒸螃蟹的方法
清蒸螃蟹是一道口味干净、简单易做的海鲜美食，以下是其制作的常用做法：
所需材料：
活螃蟹：适量（2-3只为宜）
姜片：适量
料酒：适量
食盐：适量
葱段：适量
清水：适量
步骤：
活螃蟹在水中清洗干净，将两腿上的无毒橙色膏取出；
把淀粉、盐和料酒混合均匀，涂抹在螃蟹壳上，放置 10 分钟左右；
把葱段和姜片铺在蒸盘上，放入两小碗清水和适量料酒；
把螃蟹放入蒸盘里，盖上盖子，蒸大约 10 分钟（时间根据螃蟹的大小而有所不同）；
取出蒸好的螃蟹，将蒸饭时产生的螃蟹汤与上汤混合，烧开后淋在螃蟹上即可。
小贴士：
制作螃蟹前要将其放入淡盐水里浸泡一段时间，让其自然排出泥沙和废物；
涂抹淀粉等调味品有助于螃蟹更易熟透，而且容易入味；
螃蟹在蒸的过程中，不断会流出汤汁，可以用它来做配菜或汤汁，使口感更为鲜美；
在制作过程中，注意蒸盘的通孔要足够大，以便给螃蟹充足的蒸气通道；同时慢慢开盖，防止螃蟹上面的水滴掉到身上烫伤。
怎么清蒸螃蟹
1、准备好螃蟹。
2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。
3、准备好棉线，捆扎螃蟹。
4、全部捆扎好。
5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。
6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。
7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。
8、取出剪去棉线，摆盘。
9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出。一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。
清蒸螃蟹的做法蒸多久
15~20分钟。
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
做法:①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
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