熏肉大饼的做法熏肉大饼家常做法

熏肉大饼家常做法

做法

1 准备300克中筋面粉

2加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟

3准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。

4锅中烧油50克

5浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。

6饧好的面团

7擀成长方形

8 均匀抹上软油酥

9一面1/3折过来

10 再折另一面

11 卷起来

12 切大小均匀的段

13掐住两头揉成团

14 擀成园饼

15锅中烧油小火下入饼烙制

16 烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制

17 两面煎制金黄色即可

18酱肘子肉切片

19 葱切丝（一定要用大葱杆，就是葱白部分）

20黄瓜切丝

21码入盘中

22 甜面酱装碗中

23 饼对半切开

24 大饼多层，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。

熏肉大饼西安做法

要素一：准备食材

制作熏肉大饼需要准备的材料有：面粉、猪肉、黑木耳、金针菇、洋葱、豆瓣酱、盐、料酒、糖、酱油、辣椒粉和姜蒜。

其中，面粉可以根据个人口感选择不同种类和品牌；猪肉最好选用五花肉，口感更加鲜嫩美味；黑木耳和金针菇可以根据喜好搭配，也可以根据季节选择当季食材。

要素二：制作熏肉

首先，将猪肉洗净后切成厚度在1cm左右的条状备用。然后，将豆瓣酱和少量水混合均匀，把猪肉均匀地涂上豆瓣酱，放在一个容器中，放入适量的盐、糖、料酒和酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-4小时。

接着，将熏肉取出，平铺在烤盘上，撒上一些辣椒粉和姜蒜末，放入烤箱，烤制20-30分钟即可。

要素三：制作面饼

先将面粉、盐、热水搅拌成团，揉至面团光滑。然后将面团放置在密闭的容器中醒发30分钟左右。取出面团，揉捏至无气泡，分成小块，擀成薄饼。

将洋葱、黑木耳和金针菇切成丝状或块状备用。锅中放油，放入洋葱、黑木耳和金针菇翻炒，加入盐、糖、酱油等调味料。

取一张面饼，将熏肉和炒好的蔬菜放在中央，包成馅饼。

烤盘中刷上一层油，放入已包好馅饼的面饼，刷上蛋液，烤制15-20分钟即可。

熏肉大饼的详细做法

配方：面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。

熏肉大饼的详细做法：

1、面粉少量，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。倒入三分之一锅的油，开大火热锅，然后调到中火烧油。

4、趁油在烧的时候，把面团切开，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板。

5、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

6、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

7、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

8、轻轻地将面饼裹起来，根据个人口味，加番茄酱和辣酱也可以，简单的熏肉大饼就做好了。扩展资料：熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。