重庆酸辣粉的做法,调料配方做法
用料:肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条(地瓜粉)、香菜(各适量)
1、首先先把干粉放入容器中,倒入开水没过粉。
2、盖上盖子,泡发20分钟左右,粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好。
3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。
5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里,搅拌均匀。
6、将粉丝放进锅里,煮到粉丝呈现透明的状态,即可捞出。
7、把粉丝放入调味碗内,再放入适量开水到碗里。
8、倒入红油,没有的话可以用油辣椒代替。
9、依次把剩下的所有辅料放进碗里,搅拌均匀,即可食用。
重庆酸辣粉的做法是什么
酸辣粉需要配料及步骤如下:
需要提前准备好的材料包括:红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁(油炸) 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热,放入花生翻炒,然后盛出。
5、锅内放入肉末,五香粉,生抽,葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水,大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明,捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里,拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生,香菜,这样就完成了。
重庆酸辣粉怎么做的
材料:
- 粉皮或者米线 100克
- 姜蒜末适量
- 豆芽、木耳适量
- 青菜(菠菜、油菜等)适量
- 生抽、醋、老干妈辣酱、辣椒粉、盐、糖各适量
- 鸡精或味精少许
步骤:
1. 先将面条或米线煮熟备用,捞出后用凉水水冲一遍,避免黏在一起。
2. 热锅加入适量油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入豆芽及木耳等蔬菜翻炒。
4. 倒入清水,加入盐和糖调味。
5. 加入生抽和醋烧开后放入切碎的老干妈辣酱和辣椒粉进行调味。 注意:如果喜欢更辣或更酸的口感可以加重相应的调料。
6. 将面条或米线装到碗里,浇上做好的汤汁即可。
正宗重庆酸辣粉怎么做
1、准备一大把粉条,最好是那种特别粗的粉条,准备好了之后咱们再准备一小把的香菜,一把花生米和十粒大蒜。所用到的食材非常的简单,但是要用到很多的调味料,准备适量的食用盐,陈醋,生抽,香油,辣椒油,白糖。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。

2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上,粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上,不然的话会煮不透的,里面夹生吃起来非常的不好,粉条泡到变软就可以了。如果是在晚上吃的话,可以早上将粉条泡上,但是不建议晚上吃这么好吃的美食,因为一不小心就会吃,多吃就会长胖。

3、将咱们准备好的大蒜去皮切末,然后放到一个小碗中。然后咱们再把准备好的香菜给择干净,烂叶呀,黄叶呀,都要给它挑出来,然后再把根部切掉清洗干净,然后控一下水分,再切成香菜碎,然后放到一个小碗中。准备的花生米,最好是已经炒熟的花生米,如果没有炒熟的话,可以自己起锅烧油炒一下。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。

4、那些料头都处理好了之后,咱们再来准备一个料汁,把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中,然后加入一勺食用盐,再加入适量的陈醋,生抽,香油和辣椒油,最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎,将它们搅拌均匀,然后放到一旁待用。

5、锅中烧一锅开水,然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条,给它烫两分钟,两分钟之后就可以捞出来了,如果不提前浸泡一个晚上的话,粉条是煮不透的,就算要将粉条煮透,也需要非常长的时间,粉条捞出来之后放到一个大碗中。

6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水,如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点,不太喜欢喝汤汁的话就少放一点,然后咱们再向粉条中加入调的料汁,然后再撒上准备好的花生米,将它们搅拌一下,一道酸甜可口,非常好吃的酸辣粉就做好了。
重庆酸辣粉怎么做
重庆酸辣粉是一种具有地方特色的小吃,制作步骤如下:
材料:
- 生酸辣粉 1 ~ 2 把
- 鸡蛋 1 ~ 2 个
- 猪肉丝 适量
- 豆芽菜 适量
- 青蒜 适量
- 红葱头 适量
- 酸菜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量
- 花生碎 适量
步骤:
1.将生酸辣粉煮软,捞出备用;
2.将猪肉丝煮熟备用,炒熟鸡蛋备用,豆芽菜焯水备用;
3.葱头切成葱花备用,酸菜切丝备用;
4.热锅凉油,爆香葱花,再放入酸菜、豆芽菜、猪肉丝、炒鸡蛋煸炒均匀;
5.加入适量清水,放入盐、鸡精、生抽、辣椒粉调味,煮熟后再放入醋,调味后煮开即可;
6.将煮好的辣汤倒在煮好的酸辣粉上,撒上花生碎、青蒜末即可食用。
温馨提示:
1.酸菜、豆芽菜和猪肉丝分别提供了不同的口感和营养成分,可根据个人口味进行搭配。
2.别忘了按照自己的口味放适量的盐、醋、鸡精等调味料。
3.建议在食用时搭配辣椒油,增添更多的地方特色与口感。
评论列表(3条)
我是趣观号的签约作者“宁雄”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《重庆酸辣粉配方 重庆酸辣粉的做法,调料配方做法》能对你有所帮助!
点击进入我的主页查看更多我的作品:[宁雄的主页]