糖蒜腌制的方法
糖蒜是一种非常简单易制作的调味料,它可以用于烤肉、炒菜、拌凉菜等多种菜肴中,让食物更加美味。以下是糖蒜的腌制方法:
所需材料:
1. 大蒜头 10 个
2. 白糖 2 汤匙
3. 生抽 2 汤匙
4. 醋 2 汤匙
步骤:
1. 将大蒜头剥皮,用刀背轻轻拍打一下,使其稍微裂开,方便入味。
2. 将剥好皮的大蒜头放入一个干净的玻璃瓶中。
3. 在另一个容器中,将白糖、生抽和醋混合均匀,搅拌至糖完全溶解。
4. 将调好的腌料倒入玻璃瓶中,直至大蒜头完全浸没在腌料中。
5. 盖上瓶盖,放置在阴凉处腌制 7-10 天,期间每天轻轻摇晃一下瓶子,使腌料均匀渗透到大蒜头中。
6. 腌制完成后,将糖蒜装入干净的干瓶中,放入冰箱冷藏保存,可以保存 1-2 个月。
注意事项:
1. 腌制糖蒜时,一定要使用干净的玻璃瓶和调料容器,以免细菌滋生。
2. 调料中的糖、醋和生抽的比例可以根据个人口味进行适量调整。
3. 在腌制期间,如果发现糖蒜表面有白色霉菌,应该立即将其捞出来丢掉,以免影响食用安全。
腌制糖蒜的配方
家常腌糖蒜的制作方法:
原料:新蒜3斤
配料:陈醋500g,红糖250g,冰糖100g,食盐、高度白酒、干桂花适量(我用的老陈醋、粉末状红糖和干桂花)
制作步骤:
1、先把新蒜的头部去掉,再把外面的蒜衣剥掉(可以留一层也可以不留),再把蒜根的须用刀切掉。
2、新处理的新蒜用清水洗干净后,在一个大盆中倒入2小勺食盐,加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去,再加入没过新蒜的清水,放置一旁,等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,让糖蒜吃起来不那么辣。
3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上,控干水分备用。控水的过程不要着急,可能需要二个小时或者以上。
4、在等待的过程中我们来准备料汁:火上坐锅,锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花,然后开火将其煮沸,煮沸2分钟后关火,等料汁晾凉。[此步注意:这个料汁的比例可以按个人的喜好自己调整。]
5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中,然后把料汁倒进瓶中,最后再倒入2小勺的高度白酒,然后把瓶盖盖好,放入阴凉处或者冰箱冷藏,一个月以后就可以吃啦~
腌制糖蒜的正确方法
准备食材和调料:新鲜的大蒜,食盐,红糖,白酒,陈醋
【详细步骤】:
1.腌糖蒜看似简单,其实小细节一定要注意,首先要用刚上市的新蒜,就是蒜皮看起来比较嫩的,不能选那些蒜皮已经干了的,否则吃起来不够脆。
如果有条件的话,最好选紫皮蒜,紫皮蒜的口感更好,味道更浓,经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前,要先把新的大蒜清理干净,要挑选完整没有损伤的大蒜,如果是破皮的蒜瓣,很容易变质,因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头,我这次准备了2斤蒜头,大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来,只留里面的两层就可以了,注意不能把蒜瓣剥光,否则糖蒜不能长期储存,大蒜的根部,可以用小刀削掉,平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后,放入水盆中,加入食盐20克,用手抓拌均匀,放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用,可以延长糖蒜保存的时间,同时也能去除大蒜里面的辛辣味,吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后,再把大蒜仔细地清洗一遍,放入一个篮子里面,静置两个小时,把大蒜里面的水分控干,这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间,我们开始准备调料,盆里加入食盐30克,红糖300克,陈醋500克,用筷子搅拌均匀,化开调料,如果不喜欢吃红糖的,也可以换成白糖或冰糖,味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面,开大火烧开煮沸,用勺子不停地搅拌,把红糖慢慢熬化,倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后,装入一个容器里面,倒入放凉后的糖醋汁,能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键,往腌糖蒜的容器里面,加入15克的高度白酒,拧紧瓶盖,放到阴凉通风的地方,浸泡一星期就可以开吃了,如果想要更入味,可以适当的延长浸泡的时间。
家常腌糖蒜的做法
准备食材和调料:新鲜的大蒜,食盐,红糖,白酒,陈醋
【详细步骤】:
1.腌糖蒜看似简单,其实小细节一定要注意,首先要用刚上市的新蒜,就是蒜皮看起来比较嫩的,不能选那些蒜皮已经干了的,否则吃起来不够脆。
如果有条件的话,最好选紫皮蒜,紫皮蒜的口感更好,味道更浓,经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前,要先把新的大蒜清理干净,要挑选完整没有损伤的大蒜,如果是破皮的蒜瓣,很容易变质,因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头,我这次准备了2斤蒜头,大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来,只留里面的两层就可以了,注意不能把蒜瓣剥光,否则糖蒜不能长期储存,大蒜的根部,可以用小刀削掉,平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后,放入水盆中,加入食盐20克,用手抓拌均匀,放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用,可以延长糖蒜保存的时间,同时也能去除大蒜里面的辛辣味,吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后,再把大蒜仔细地清洗一遍,放入一个篮子里面,静置两个小时,把大蒜里面的水分控干,这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间,我们开始准备调料,盆里加入食盐30克,红糖300克,陈醋500克,用筷子搅拌均匀,化开调料,如果不喜欢吃红糖的,也可以换成白糖或冰糖,味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面,开大火烧开煮沸,用勺子不停地搅拌,把红糖慢慢熬化,倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后,装入一个容器里面,倒入放凉后的糖醋汁,能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键,往腌糖蒜的容器里面,加入15克的高度白酒,拧紧瓶盖,放到阴凉通风的地方,浸泡一星期就可以开吃了,如果想要更入味,可以适当的延长浸泡的时间。
腌制糖蒜的正确方法和比例
1. 新鲜大蒜3斤,食用盐200克,白糖200克,米醋800克,比例为3:2:2:8。
2. 先用刀把蒜头梗和根须切去,把外面那层带土的外衣撕干净。
3. 提前把水烧开晾凉,用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净,再晾干水分。
4. 准备一个无油的锅,倒入一锅可以没过大蒜的冷开水,倒入200克食用盐搅拌至溶解。
5. 倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜,这样可以杀菌,还可以去除大蒜的辛辣味,吃起来口感更好。
6. 盐水浸泡好的大蒜,捞起来晾干多余的水分,放入无油无水的玻璃瓶中。
7. 倒入200克白糖,800克的米醋,米醋没过大蒜就可以。
8. 盖上盖子,放阴凉地方,写上日期腌制30天左右。
这样糖醋蒜就腌制好了,新鲜的糖醋蒜就可以开吃啦!
评论列表(3条)
我是趣观号的签约作者“陈念桃”!本篇文章由我发布,与趣观号立场无关,如有问题请与我联系!
希望本篇文章《如何腌制糖醋蒜 糖蒜腌制的方法》能对你有所帮助!
点击进入我的主页查看更多我的作品:[陈念桃的主页]