谬旭彬 自制葡萄酒的正确方法
正前方法
所需要准备的材料：葡萄，玻璃罐，醋或者酒，清水，老冰糖，盆，菜篮，剪刀，保鲜膜，过滤网
❶首先准备一大箱葡萄🤣（16斤葡萄🍇硬是扛上了10楼）选取好的新鲜葡萄🍇葡萄蒂不要干了那种 那种不新鲜 做出来味道有区别 还有越黑的葡萄越甜 我选的是巨峰 酸酸甜甜的
❷把葡萄放入盆中 加入清水淹没 再加入淀粉 吸附葡萄表面的脏东西 自己会浮上水面
❸葡萄整串拿起打开水龙头冲洗 葡萄皮上的白灰尽量保留 是很好的发酵物 如果有特别脏的也🉑️以轻轻洗一下的
❹冲洗干净的葡萄一颗颗用剪刀✂️剪下来 装篮 记住一定要保留一点葡萄蒂
注意，葡萄不要用手直接揪下来‼️
一方面：保留葡萄蒂做出来的🍷会有一点苦涩感 味道更纯一些
另一方面：直接揪下来 葡萄皮上的水会进入葡萄 滋生细菌 影响口感 自己做来家人喝的自然不要将就
❺把葡萄全部剪完后 拿去晾干 天气热一般一晚上就能晾干
❻拿出提前准备好的玻璃罐（我买的20斤的罐 ）
提前一天消毒晾干 不能用开水直接烫的罐 用醋或者酒去消毒 然后晾干备用
拿出提前买好的老冰糖 要大颗大颗的老冰糖
不要超市随意买的一颗颗方方正正的单晶冰糖
葡萄和冰糖的比例：5:1
喜欢甜一点的可以多加冰糖 看个人口味
❼晾干的葡萄一颗颗用手捏碎（戴手套看个人习惯）捏碎还是比较累的 我手都捏的快抽筋了
罐中捏碎葡萄 一层葡萄一层冰糖的去平铺好
这样冰糖才能够更好的融入葡萄酒中
注意，整个罐大概留出1/3的空间
因为葡萄要发酵 发酵过程中会产生二氧化碳气体 葡萄皮渣会上浮
❽用保鲜膜密封好 等个十天半个月的可以打开盖子搅拌 让二氧化碳释放出来 接触空气从而进行第二次有氧发酵 发酵时间是要看天气温度的
这时候葡萄酒已经变色了 而且有酒香味
❾过滤网过滤掉残渣 再密封
大概20多天一个月的样子就可以过滤了 记得要用消毒后的过滤网哦 提前晾干然后过滤再密封
葡萄酒就是越久越香 越好喝
自制葡萄酒的正确方法
不建议做自酿葡萄酒，具体的原因请看下面解说：
1.葡萄品种不同
酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。利用食用葡萄酿酒会直接导致葡萄酒的出汁率很低。
2..酿造工艺不同
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会收到无形的伤害。
所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果喜欢喝葡萄酒，建议选择线上或线下渠道购买。
自制葡萄酒的正确方法
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。
自酿葡萄酒的最佳配方
一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。
十几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处。
自酿葡萄酒的方法
葡萄剪成颗粒
准备葡萄剪成一颗一颗的备用，葡萄全部剪下来后用水清洗几遍，全部洗干净后晾干上面的水分，晾干水分后倒入无水无油干净的盆里。
捏碎葡萄备用
把葡萄一粒一粒捏碎，葡萄全部捏碎后往里面加入冰糖拌匀，葡萄和冰糖的比例是10比3，提前准备干净无水无油的玻璃罐，把葡萄浆倒进去发酵。
装入到罐子内发酵
装的时候定不能把罐子装满了，要留有三分之一的空间用来发酵，盖子不要拧的太紧，放在阴凉通风处发酵。
过滤葡萄再次发酵
发酵时间到后把上面的葡萄皮捞出来倒掉，用纱布把葡萄酒再过滤下，然后盖子盖子继续发酵一个月，这样葡萄酒就制作完成了。
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